溃疡性结肠炎是一种原因不明的主要发生在结肠粘膜层的炎症性变，以溃疡糜烂为主，多数是在远端结肠，亦可遍及全部结肠。以血性粘液便、腹痛、里急后重、腹泻为主要症状。溃疡性结肠炎一般发病缓慢，病情轻重不一，常因情绪激动、精神创伤、过度疲劳、食欲失调、继发感染而发作。
可引发严重的并发症：中毒性巨结肠、直肠。结肠癌变、急性穿孔、肠梗阻、肛门直肠周围脓肿、肠外并发症（关节炎）等，严重危害患者身体健康。
结肠炎是怎样造成的?
1、自身免疫：在部分患者的血清中可查到抗结肠上皮细胞抗体，所以认为本病的发生可能与自身免疫反应有关。
2、感染因素：本病的病理变化和临床表现与一些结肠感染性疾病(如细菌性痢疾)相似，在细菌、真菌和病毒等多种因素中，目前的研究表明病毒的可能性较大。
3、过敏因素：主要是肠道性过敏，也时有累及皮肤。有此人对鱼类、虾、蟹、牛乳等高蛋白食物产生过敏，这些都是异体蛋白进入人体时所产生大量组织胺物质，引发过敏性反应。
4、遗传：本病的血缘家庭发病率较高，据欧美文献统计，溃疡性结肠炎病人的直系血缘亲属中，约15~30%的人发病。此外双胞胎的研究表明，单合子比双合子更容易发病，提示本病的发生可能与遗传因素有关。
5、精神因素：此病与精神因素的发病有着一定的作用，此病与患者的性格、心理承受能力、适应性差有关。
生活调理：
1.注意气候的影响：秋冬季节天气变化明显，昼夜温差较大，应注意防寒保暖，保持居住环境安静整洁，空气清新，特别要注意腹部的保暖，以防外寒诱发溃疡性结肠炎。其次，注意饮食的适度：夏天天气酷热或者潮湿，人们常常喜欢吃生冷之品，而且食物也容易变质，会招致寒湿之邪侵犯或者暑湿困脾，诱发腹泻。
2.饮食调理：溃疡性结肠炎的病人对饮食比较敏感，因此饮食宜忌在本病调理中相当重要。膳食原则：首先，溃疡性结肠炎的调理，根据虚实、寒热、久暂而定，饮食治疗亦应遵循这一原则。本病初起或者反复发作较重之时，多属湿热俱重，呈实象，应以清热化湿为主，食性当偏凉；久病便次不多呈虚寒象者，则以补益为主，食性宜偏温；便次较多时，亦可酌用酸涩收敛之食物以助止泻。其次，本病无论虚实，脾胃均有损伤，食疗以扶正为主，参以祛邪，尤须注意进食不当或饮食不节更伤脾胃。最后，饮食宜柔软、易消化、营养丰富、有足够热量为原则，宜少食多餐，并补充足量维生素。生冷、油腻、刺激之品，损伤脾胃，均属不宜。牛奶过敏者慎食牛乳及乳制品。
3.精神调理：精神障碍可影响自主神经，致肠道运动功能失调，从而引起溃疡性结肠炎。而临床上，常见患者伴有焦虑、紧张、多疑等表现，采用精神疗法或者音乐治疗这一类的患者有一定的疗效。适当参加体育锻炼如慢跑、太极拳、气功，参加音乐会或者看一些娱乐性的杂志、小说等等，对患者病情的康复的确有很大益处。
如何饮食：
1.慎吃海鲜：中医将海鲜列为"发物"是有一定道理的，海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。疾病活动期也不建议喝牛奶及乳制品。
2.忌刺激性食物：辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此，溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。也不要食用过冷、过热的食物。
3.不宜吃油腻食物：溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。胃肠专家提醒：疡性结肠炎是一种自身免疫性疾病，会攻击人体自身健康器官和组织。
因此，溃疡性结肠炎患者在饮食习惯上应选择柔软、清淡、少渣、易消化、富于营养、有足够热量的食物，少量多餐。
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