肝脏有着极其重要而又非常复杂的功能。人所进食的绝大多数物质都要通过肝脏进行加工，通过肝脏贮存、分解、转化、合成、解毒、分泌和排泄，才能为人体所利用。因此，医生们常说肝脏是人体中最大的综合性化工厂和仓库。
肝病有一个发生发展的过程，按照其发病机制有以下病因
(1)酒精
长期大量饮酒可导致肝细胞损害，发生脂肪变性、坏死、肝脏纤维化，严重者发生肝硬变。长期酗酒者肝脏多有损害。
(2）寄生虫感染
血吸虫感染在我国南方多见，近几年又有多处流行，可导致血吸虫病，进一步引起肝脏纤维化，导致肝硬变;人体感染华枝睾吸虫后如得不到及时治疗也可发生肝硬变。
(3）酒精中毒：酒精中的乙醇会损伤肝细胞，增加肝部负担。长期饮酒则导致肝脏持续性损伤。
(4)某些疾病：慢性炎症性肠病(克隆病和慢性非特异性溃疡性结肠炎)、某些结缔组织病及一些原发性自身免疫性疾病也可引起慢性肝炎。
(5)药物：服用某些药物，如双醋酚汀、甲基多巴、异烟肼等，可由于这些药物的毒副作用或变态反应导致慢性肝炎。
肝脏病变，会出现“什么特征”？
(1)全身症状：容易疲乏,体力和精力较以前明显下降，劳动能力也有下降,自感衰弱无力。
(2)胃肠道症状：有食欲不振和进食减少改变,常伴腹胀。恶心、口千、舌千、口苦、唾液少也是常见症状。部分患者有腹泻而没有胃肠道感染病史。
(3)肝脏改变：肝硬变早期肝脏肿大,可触及质地较硬、表面光滑的肝脏。而到晚期,肝脏缩小变硬,表面有结节,但通常难以触及。
(4)脾大：约80%~90%的肝硬变患者伴有脾脏肿大。在左上腹触摸到脾脏时,脾脏至少肿大1倍,有的患者肿大的脾脏可平脐或达脐下。
(5)黄疸：部分患者可有黄疸,轻者仅巩膜发黄,重者巩膜和皮肤均可发黄。
(6)出血倾向：肝硬变患者可因凝血因子合成减少和脾功能亢进，血小板减少,出现出血倾向,如牙龈出血或漱口时出血，皮肤出现紫斑,皮肤破损后止血时间延长等。
合理营养饮食，对肝病患者有多种益处
(1)改善肝脏的代谢功能，维护各器官组织的正常物质代谢。
(2)促进损伤的肝细胞的修复和再生。
(3)增强解毒作用，减少毒性物质生成，促进分解和排泄。
(4)增强机体免疫功能，提高抵抗力。
(5)促进肝内营养的储存、转运和调节作用。.
(6)供应正常需要及特殊需要的营养成分。
(7)防治肝病继发的营养缺乏症。
(8)防治营养缺乏所引起的肝损害。
因此，肝病患者可以适当补充一下3种食物，来养护肝脏
(1)枣类：据研究新鲜大枣及酸枣维生素C含量极为丰富。对改善肝病患者的全身酸软、少津、少气有一定作用。
(2)香蕉：其含维生素丰富，并有通便的作用。含钾丰富，可起到补钾的作用，有利于减轻低钾性碱中毒，还有稳定电解质平衡的作用，帮助肝脏排毒，减轻肝脏负担。
(3)西瓜：西瓜有促进利尿、清热解毒、利胆退黄的作用。
除了以上几类水果外，其它水果也有较好的营养，可根据情况选择。
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