慢性炎症在癌症的发展过程中有着一定的促进作用而我们平时的日常饮食可按照一定的标准分为“促炎症食物”和“抗炎症食物”通过促进或抑制体内的炎症微环境影响某些癌症的发生和发展从炎症到癌症，可能只有两三步！《第二军医大学学报》的一项刊文“饮食营养与炎症-癌症危险性的关系”中谈到，体内炎症环境是导致各种癌症的重要危险因素，很多癌症是在慢性炎症的基础上发生的，比如：
吸烟→气管炎→矽肺与肺癌
胃炎→幽门螺杆菌→胃癌
慢性溃疡性结肠炎→结肠癌
慢性肝炎→肝癌
除此之外，持续的炎症反应会导致体细胞坏死、增生，给癌症可乘之机。日常中的一些饮食种类，或可诱发机体持续性的炎症，甚至加速癌症的发展。慢性炎症是一种长期疾病，可以在几个月或几年内逐渐发展。一些疾病会对免疫系统产生不利影响，导致体内反复或持续的低水平炎症，而这种“慢性低度炎症”与健康息息相关。据研究，慢性低度炎症会造成DNA损伤，从而可能导致癌症，如结肠癌、肺癌、胃癌、食道癌、乳腺癌等。年4月一项对15项荟萃分析万人的回顾发现，促炎饮食可增加27种慢病风险和过早死亡风险。研究者发现，有力证据表明促炎饮食与心脏病发作、过早死亡、肠癌、胰腺癌、呼吸道癌和口腔癌等癌症以及抑郁症相关。那么，什么是促炎饮食？促炎饮食，就是长期吃可能增加人体炎症水平的食物。而抗炎饮食，就是有助于降低炎症水平的食物。总的来说，一般“促炎饮食”多为甜食、高脂食物、精致碳水食物、加工肉类等，而“抗炎饮食”多为蔬果、粗粮、深海鱼、橄榄油之类。要避开这些“促炎”饮食！高糖食物、精致碳水食物
这不仅仅限于糖，还包括白米、馒头、蛋糕、饼干等含有大量淀粉的精制碳水食物，进食后血糖很快升高，高血糖水平易促进细菌病毒生长，同时促发胰岛素、肾上腺素释放，导致体内炎症因子增多，加重炎症反应。高脂食物、油炸食物
年6月刊发在《脂质研究杂志》的一项研究发现，当小鼠吃高脂肪饮食时，小肠中细胞的应激反应与病毒感染的反应方式相同，引起某些免疫分子的产生，并导致全身炎症。根据《中国居民膳食指南()》建议，我们每人每天食用烹调用油为25~30克。然而实际上年《中国居民营养与健康状况调查结果》显示，我国居民每人每天平均脂肪摄入量为80克（占总能量摄入33.1%），城乡居民人均食用油摄入量为43克，远远超过了推荐量。红肉、加工肉类
在《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》研究中提到，在消化红肉的过程中，会产生大量的亚铁离子和N-亚硝基化合物，N-亚硝基化合物通过诱发DNA互补碱基对间的交联，在炎症反复的情况下启动细胞癌变进程。大家平时可以减少红肉、加工肉的摄入量，每周控制在5次以内；提高非加工肉，如新鲜肉及白肉（鸡、鸭、鹅、鱼等）在总肉摄入量中的比例。尽量多吃“抗炎”食物！果蔬
果蔬富含膳食纤维以及维生素C、β胡萝卜素、多酚等，它们大部分都是抗氧化的好帮手，也有助于减轻身体的炎症反应。
年刊发在《重庆医学》的《膳食炎症指数与癌症关系的研究进展》一文提到，一项例喉癌患者参与的病例对照研究表明，增加抗炎饮食的摄入，如富含膳食纤维和生物活性物质的蔬菜和水果，减少促炎饮食的摄入，如油炸食品或富含饱和脂肪的加工食品，可以降低喉癌发生风险。
秋冬季节更要多吃果蔬。蔬菜最好以深色菜、叶类菜为主，水果可以选择应季的苹果、橙子、香蕉、梨等。
全谷物
全谷物是膳食纤维的良好来源。《饮食营养与炎症-癌症危险性的关系》一文指出，膳食纤维可与致癌物结合，吸收杂环胺类物质，改善肠道上皮组织增生，保持肠道上皮细胞完整性。有助于降低某些炎症细胞因子水平。目前较为公认的全谷物有小麦、大麦、水稻、燕麦、黑麦、玉米、小米。
鱼类
平时可以经常吃一些鱼，如鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼，这些鱼类富含抗炎的omega-3脂肪酸。
茶
茶中的茶多酚含量丰富，也是一类抗氧化、帮助抗炎的物质。
一些调味品
咖喱、生姜、大蒜、肉桂、迷迭香和百里香等。这类食物含有大量天然抗炎物质，如姜黄素，其中，咖喱和生姜的抗炎效果不错。
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